Николай Камнев (kamnevn) wrote,
Николай Камнев
kamnevn

Categories:

О, Мед, ты - Фуд! - часть 2: Старая Русса

Команда SPb.media прикоснулась к драме тихой российской глубинки: начало повествования можно посмотреть здесь.



Город Старая Русса от Новгорода недалеко, в часе неспешной езды. Это не просто город, но и очень старый курорт. На котором в 1921 году лечился даже художник Кустодиев. Но для целей моей поездки важнее было то, что это небольшой город с 30 тысячами населения. Потому как это значит, что все в городе друг друга знают. И если на Мед-Фуде здесь что-то действительно плохо, то скрыть это невозможно физически.

В начале сентября 2015 года в паблике местной газеты на ВКонтакте развернулась эмоциональная дискуссия по поводу питания в школах, собравшая более 700 комментариев и вскоре администраторами удаленная. Произошло это потому, что газета сделала публикацию о питании в школах, основываясь на некоем письме от читателя. Оказавшемся далеко не бесспорным. И в комментариях схлестнулись не только праздно обсуждающие, но и сами работники Старорусского филиала ООО "Мед-Фуд". Искренне возмущенные тем, что их самым настоящим образом оболгали.

А когда журналисты в вопрос вникли, то появилась другая публикация, уже совершенно другой направленности. Которая стала возможной в том числе и благодаря открытости руководителя Старорусского филиала Юлии Назарецкой. Которая и была в тот день гидом для меня и ребят команды #SPbMedia, которые приехали со мной.

А увидели мы небольшое, но очень аккуратное здание, огражденное забором и расположенное в самом центре города. Внутри идеальная чистота, как и в новгородском филиале - стенд с фотографиями того, какой была жизнь здесь до реконструкции и какой стала после.



Рядом с цехом приготовления пищи - склад суточного запаса: с вечера предыдущего дня все по нормам поднимается со склада в него, закрывается и опечатывается. С четырех утра склад открывается и - в работу.



Как и в Новгороде, прошлись по цехам и подсобным помещениям. Здесь удивительно просторно и комфортно. Здесь - мойка для мяса (судя по топорам и засыпанным солью разрубочным колодам).



Овощные склады: все хранится на поддонах и легко можно убедиться в качестве и отличном состоянии всех овощей.





Важно помнить, что питание - для школ и больниц. Здесь нормы совершенно отличающиеся от общепита. В сторону безусловного усиления.







Нам даже морозильную камеру открыли с мясом и птицей.



Складское помещение. В котором интереснее правый нижний угол фотографии: там виден край тарелок. Это для школьного питания.



В Старой Руссе "Мед-Фуд" организует питание не только в больницах, но и в школах. А это питание в столовых (завтраки, обеды и социальное питание) и буфет, в котором дети должны иметь возможность купить выпечку, салаты или вторые блюда (шницель, картофельное пюре, рыбу в кляре).



И в школах дети питаются не из ланч-боксов, а с обычной посуды. Которая тоже закупается и привозится в школы ООО "Мед-Фуд".



В варочном цеху Юлия назарецкая в подробностях рассказывала как у них организовано приготовление пищи. И технологически (рецептура и оборудование), и методически: расписание каждого дня составлено так, чтобы даже не было теоретической возможности что-то из продуктов предыдущего дня добавить в меню дня сегодняшнего.



Рецептура прописана так, что никакого "творчества" нет и быть не может: все выверено, все по высочайшим стандартам. Которые не хуже (а часто и лучше) пресловутых советских.



Аня неистово фотографировала рецепт запеканки, потому как считает ее мерилом качества еды: если дети не относят ее на раздачу, значит - успех. Юлия Назарецкая такого-же мнения: это не единственный критерий, но реально работающий.



Я с ними согласен полностью. В Суворовском училище в восьмидесятые годы запеканку я лично обожал. Здесь у "Мед-Фуда" точно такая же.



Оборудование, которое стоит сейчас в Старорусском филиале - шикарное: современное, новое и очень хорошей производительности. Для небольших объемов города даже с запасом.



Важный нюанс: еда для школ готовится отдельно от еды для больниц. Даже оборудование разное и процессы приготовления не пересекаются.







За варочным цехом еще несколько больших помещений: моечные, погрузочные... Вот в таких вот контейнерах по больницам развозят ланч-боксы. И еда в них не остывает. Как бы ни хотелось обратного теоретизирующим недоброжелателям с форумов.







Кому что необходимо развезти сегодня. Школьников нет - это снижает загрузку комбината почти на треть (по моему собственному мнению).





Вот та самая статья, вышедшая в газете после вмешательство в происходящее на форуме директора филиала. По словам Юлии, больше всего ее возмутило даже не то, как люди рассуждали о том, чего не видели в глаза - ей было обидно за оскорбление своего коллектива. Людей, реально отдающих всех себя делу.



В истории обсуждения питания "Мед-Фуд" в Старой Руссе показательны несколько моментов. И первый из них - участие в обсуждениях в интернете самого директора. Не знаю, может быть кто из работников еще разговаривал, но то, что Юлия Назарецкая не только комментировала, приглашала всех к себе на предприятие (спойлер: так никто и не пришел!) и выкладывала фотографии из того, что предлагается в школьном буфете (раз, два и три) + (четыре - пять) - это важнейший фактор для медиа-пространства.



Потому как мало кто вникает в то, что происходит на самом деле. Часто у активно обсуждающих в интерентиках воспитание детей или их кормление и детей-то нет. Но отсутствие в таких обсуждениях веских доводов и четких мнений - это благодатная почва для дальнейших потом провокаций.



О том, кто и зачем устраивает провокации вокруг ООО "Мед-Фуд", мы еще поговорим обязательно. Пока же можно видеть, что на самом деле процесс приготовления пищи и ее качество в "Мед-Фуде" на очень высоком уровне. Хоть это иных и расстраивает.

"Мы все здесь в одном городе и хочешь - не хочешь, но имеем отношение к 90% населения: болеет кто, дети у кого-то в школу ходят," - говорит Юлия Назарецкая. "Все это вранье про искуственные продукты или червяков, что подбрасывали - они не имеют смысла. Если бы дети отравились в школе хоть раз, то родители с нами быстрее бы любых интернетов разобрались. Никода такого не было".
Tags: Великий Новгород, Мед-Фуд, Потребитель, Репортаж, Фотографии, Эксклюзив
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Сексуально-озабоченные университеты

    Всегда относился с недоверием к петициям на change.org (и не только там). Так сегодня, когда мне сказали о том, что студентки СПбГУ опубликовали…

  • Этот День Победы

    День Победы вчера был виртуальным. То, что мы знаем о Победе, что чувствуем сами, что помним и что передаем своим детям - то и было с нами вчера. И…

  • О деньгах

    Я гражданин России с рождения, прекрасно помню 80-90-е и поэтому знаю, что всегда все, что происходит, может повернуться ещё хуже. И если после того…

promo kamnevn february 20, 2017 14:15 5
Buy for 500 tokens
Telegram - это мессенджер. Но он же и медиа-событие прошлого года, оказавшее существенное влияние на информационное пространство в рунете всего за несколько месяцев. Получать прямо в свой мобильный полноценные тексты, мемы или ссылки на публикации - это удобно. И прижилось. Кроме того, совершенно…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments